■スポンサーリンク■
ケンタッキーフライドチキンと言えば大きな骨付き肉の「オリジナルチキン」が美味しいですよね。
このオリジナルチキンですが、骨が厄介です。
食べた後に捨ててしまうこともありますよね。
実はオリジナルチキンの骨でダシが取れるんです！
この鶏ガラを使った「ラーメン」をご紹介したいと思います。
味はしっかりとしたラーメンになりますよ～
それではいってみましょう！
Contents
ケンタッキーで作る本格「ラーメン」。オリジナルチキンの骨で鶏ガラスープができる！
こんにちは、あまかず（@amakazusan）です。オリジナルチキンで作る鶏ガラスープをご紹介します！
ケンタッキーのオリジナルチキンを使ってダシを取る
ケンタッキーフライドチキンといえば、クリスマスや季節の節目に食べる人が多いんじゃないでしょうか？
食べて骨はそのまま捨てる。そんな方も大半だと思います。
実はこの骨で鶏ガラスープがとれるんです。
別の記事ではオリジナルチキンを使ったお鍋をご紹介しました。
あわせ読みたい記事■ 「ケンタッキー鍋」を作ってみた。オリジナルチキンの骨でだしをとる。これはうまい！
今回はオリジナルチキンの骨を使って鶏がらスープのラーメンをつくっていきます。必要となるのは骨だけ。
オリジナルチキン4つ分の骨を用意しました。
これは一人分です。大人数分作る場合はかなりの量が必要なので注意してください。
これでも若干少なめなんです。
余談ですが、肉の部分は普通に取り分けて後程頂きました。
オリジナルチキンを骨を使ったラーメンを作る
材料（１人前）とレシピはこんな感じです。- オリジナルチキンの骨 4～5つ分
- ねぎの青い部分 適量
- にんにく ひとかけ
- 生姜 ひとかけ
- 水 1リットル位
- 中華麺
- チャーシュー
- ネギ
- 煮玉子
- メンマ
手順はこんな感じです
- チキンの骨を洗う
- 20分あくを取りつつ煮る
- ネギ、生姜、ニンニクを入れさらに煮詰める
- クッキングペーパーで一度こす
- 丼にネギ・たれ・油を入れる
- 出来たスープを入れる
- 麺をゆでた麺と具をのせる
とくに難しい行程はありません。
チキンの骨を洗う
まずは、骨を軽く洗って鍋に入れます。チキンの衣の部分を洗って落とすかんじです。
あくを取りつつ煮る
あくを取りつつ骨を20分ほど煮ます。この際吹きこぼれに注意をしましょう。
鍋にネギとニンニク生姜を入れてさらに煮る
続いてネギとにんにく、生姜をいれて更に20分煮詰めます。これで臭みを取っていきます。
スープをキッチンペーパーなどで一度こす
煮立ったら、キッチンペーパーなどで一度こします。
これで鶏ガラスープが出来上がりました。見事に鶏ガラ感でてますね。
1リットル分やっても半分程度残ればいい方です。
これで鶏ガラスープが出来上がりました。見事に鶏ガラ感でてますね。
1リットル分やっても半分程度残ればいい方です。
丼にネギ・たれを入れる
丼にネギと特製ダレ（醤油とみりんを10:1くらいの割合であわせたモノ）をいれます。
ネギ油かラードを入れるとこくが出ます。（今回は仕方なくラー油をちょろっと垂らしまた）
越したスープを入れる
先ほど越したスープを丼にいれます。
ゆでた麺と具をのせて完成
最後に麺と具を乗せれば完成です！
できました！ケンタッキーの骨で作った自作ラーメンです！
できました！ケンタッキーの骨で作った自作ラーメンです！
完成ラーメン！いざ実食
早速いただいてみます。
うん。あっさり系のラーメンですね。
ただ、ラー油の風味が強くでていているのでそこはミスったかなと。
ネギ油にしとけばよかった。
とはいえしっかりラーメンしています。
すこしあっさりだったのは骨の量の影響です。
もっと濃くしたかったら骨の量を増やせばいいのかなと。
にしても、ケンタッキーの骨でも鶏ガラが取れるんですね。
勉強になりました！機会があればまたやってみようかなと。
今日の一言
ケンタッキーの骨なんてたべたらすぐに捨てちゃいます。でも、何者にも使いみちはあんですね。
もしかしたら普段平気で捨てているものにも利用価値があるものがあるはず。
すこし意識してみたいですね。
また、ラーメンは炊飯器でも作れます。そちらの記事も併せて読んでください。
あわせ読みたい記事■ 炊飯器でスープから作る本格的「ラーメン」。具材を入れて放置するだけでとても簡単！
カーネル・サンダースの本
こんな記事も書いてます
■炊飯器で作る本格的なラーメン。放置するだけでとても簡単■「チーズタッカルビ」をホットプレートで作ってみた！お家で出来るパーティー向けメニュー。
■ケンタッキーで作る本格「醤油ラーメン」。オリジナルチキンの骨で鶏ガラスープができる！
■麺類にあう「トッピング用のお肉」の作り方
■スポンサーリンク■
