群馬の味「おきりこみ」の作り方。あまかず流ふるさとの味!

群馬県の郷土料理「おきりこみ」を知っていますか?

たっぷりの野菜とうどんを煮込んだ料理です。

え?山梨の郷土料理に似てるって?

そんなことありません。冬はあったまって美味しい群馬名物なんです!

今回はこのおきりこみの作り方をご紹介します。

あまかず
おきりこみは「ほうとう」にあらず。まったく別の料理ですよ~
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群馬の味「おきりこみ」の作り方。あまかず流ふるさとの味!

こんにちは、あまかず(@amakazusan)です。

今回はふるさとの味の紹介です。

ふるさとの味「おきりこみ」

皆さんはふるさとの味やお袋の味ってありますか?

たまに無性に食べたくなりますよね。

僕は群馬の郷土料理「おきりこみ」がそれに該当します。

おきりこみとはたっぷりの野菜とうどんを煮込んだ料理です。

場所によっては「おっきりこみ」なんて呼ばれています。

山梨の「ほうとう」に煮た感じの料理です。

おきりこみとほうとうの違い

おきりこみの話をすると言われるのが山梨県の「ほうとう」との違いです。

一見同じように見えるこのメニュー。

明確な違いがあります。

それは

  • ほうとう・・・味噌ベース かぼちゃが入っている
  • おこりこみ・・・味噌、醤油など家庭によって違う

です。

おきりこみは家庭や地域によってかなり作り方がことなります。

今回はあまかず家流の作り方をご紹介しますよ。

材料と作り方

まずは材料(2~3人前)

  • ほうとうなど煮込み用のきしめん 1束
  • 野菜(白菜・ネギ・きのこ・人参・大根・里芋など) たっぷり
  • 油揚げ 3~4枚
  • 鶏肉 1枚
  • だし汁 1000ml
  • 醤油大さじ1
  • 味噌大さじ1

基本的に野菜は根菜・葉物・きのこなどを中心に使います。

余っている物でもOKです。

たくさん用意してもらってOKです。

では作り方。

  1. 材料を一口大に切る
  2. 底が深い鍋にだし汁を入れ肉・野菜・油揚げを煮込む
  3. ある程度煮込んだら麺を入れじっくり煮込む
  4. 醤油・味噌をいれて味を調える
  5. 一端火を止めしばらく置いておく
  6. 食べる直前に再び温めて完成です
▲切った材料をだし汁にいれ煮込みます。
▲あるていど野菜が煮込まれたらうどんを入れてさらに煮込みます

こちらができあがったお切り込み。

じっくり煮込むと美味しくなります。

味が薄かったら味噌や醤油を足していってください。

ポイントは火を止めて一端おくこと。

こうするとで麺に汁が染みてくるとかわってきますよ。

「おきりこみ」を実食

それではいただいてみましょう。

コチラが器に盛った「おきりこみ」です。

つゆがトロトロになっていておいそう。

麺はかなり汁を吸ってやわかくなっています。

では一口。

うん。ぷるんという食感がたまりません。

めちゃうまい!

白菜もくたくたになっている感じが良いですね。

大根もよく煮込まれています。

これがおいしいんですよね。

さて、さらにポイントが一晩寝かしたおきりこみ。

麺が汁をすってほぼなくなります。まったく別の料理になります(笑)

これがうまいんですよね。

ごはんのおかずとして食べると最高。

一つの料理で2度美味しい群馬のおきりこみです!

今日のポイント

以上、「おきりこみ」の作り方でした。

郷土料理なので家によって味付けや作り方はかなり変わります。

僕も僕が好きな感じにアレンジしています。

とはいえたまに無性にたべたくなるふるさとお味。

また作って食べたいですね!

あまかず
子供の頃はおきりこみは苦手でした。というのも作ったらしばらくはおきりこみだったから。でも、大人になって久し振りに作って食べると美味しい。これはずっと食べたくなりますね。ようやく理解できました(笑)

乾麺のおきりこみをかう

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この記事を書いた人

あまかず

ブロガー・ブログ先生・ペヤンガー・アニソンDJ・オタク etc様々な側面で活動中。「世界を楽しくする」為に、楽しくブログを書く方法、生き方を見つめるノート術、アイデアペヤング、アニソン、TSUTAYA情報などをブログ「あまかずさん@がんまらない」を絶賛更新中。自由で豊かなオタクを目指してます。合言葉は「No,Anison No,Life」。最近の関心事は「あり方」と「引き寄せ」と「FGO」。詳しいプロフィールはコチラ

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